问答题 为什么常用蔗糖，而不用葡萄糖保存水果，如水果罐头等食物呢?
【正确答案】因为葡萄糖是个还原糖，富有反应性，它的开链形式有可反应醛基。而蔗糖是非还原糖，不存在可反应醛基。
【答案解析】