单选题动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了

A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.维生素
E.碳水化合物

A
B
C
D
E

【正确答案】 D

【答案解析】[解析] 动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素较易损失。