涵化定义的关键信息：导致原有文化发生变迁。A项，历史上英国在其殖民地推行自己的法治文化和政治体系，使殖民地的原有文化发生变迁，符合定义。B项，牛仔裤风靡世界，即导致原有文化发生变迁，符合定义。C项，外国人来中国学习汉语，并未体现出外国人的原有文化发生变迁，不符合定义。D项，英国曾长期受罗马帝国的统治，从而导致英语词汇中出现大量拉丁语词，使原有文化发生变迁，符合定义。故本题选ABD。