判断题炖菜的原料选择范围很广，绿色的植物原料是主要的选择对象，如炖菜核等。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】炖菜一般选择动物性原料，虽然有部分植物原料，如炖菜核中的菜心，但加热时间并不宜很长，否则色泽易变黄。