单选题制白汤的原料中含丰富的______，可使汤汁乳化增稠。

【正确答案】 A

【答案解析】完全蛋白质是营养学意义上的优质蛋白质。同源蛋白质是指来自不同种类生物的序列和功能类似的蛋白质。活性蛋白质是一种营养增强剂。这三个选项与题意不符。