单选题
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是( )。
A、
蛋白质
B、
脂肪
C、
糖类
D、
维生素
E、
无机盐
【正确答案】
D
【答案解析】
解析:许多维生素在碱性环境下是不稳定的,易遭破坏。
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