判断题 (厦门大学2007年考研试题)油脂的不饱和程度越高，熔点越高。
【正确答案】 B
【答案解析】解析：不饱和脂肪酸中有双键，破坏了碳链的锯齿形构象，分子与分子之间堆积不够紧密，所以油脂的不饱和程度越高，熔点越低。