单选题 下列食谱编制原则及方法错误的是
  • A.肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
  • B.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
  • C.米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
  • D.煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
  • E.蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
【正确答案】 D
【答案解析】[解析] 煮米粥不应加碱，发酵面食加碱不应过量，以减少维生素的破坏。