问答题 何为还原糖?蔗糖是一种由葡萄糖和果糖组成的二糖[Glc(a1
【正确答案】
【答案解析】凡具有能被Cu 2+ /Fe 3+ 氧化的游离羰基碳的糖都是还原糖。葡萄糖和果糖的羰基碳分别为C 1 和C 2 ，但在形成蔗糖时这两个单糖残基通过α-Glc(1