单选题
经低温油焐制后的干制原料,投入高温油中处理的目的是使之______。
A、
成熟
B、
膨化
C、
酥脆
D、
脱水
【正确答案】
B
【答案解析】
成熟、酥脆、脱水,都是干制原料在高温油中膨化时的伴随现象和结果。
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