【正确答案】视黄醇维生素A： （1）生理功能：维生素A具有促进正常生长与繁殖、维持上皮组织与视力正常的生理功能，还有增强机体免疫功能和防癌抗癌作用 （2）稳定性：维生素A对空气、紫外线和氧化剂都很敏感，高温和金属离子法人催化作用可以加速其分解。低PH下能损失部分活性 （3）缺乏症状：夜盲症、干眼病 （4）推荐摄入量与食物来源：维生素A的RNI为800μg/d；维生素A只存在于动物性食品中，最好的来源是各种动物的肝脏以及鸡蛋、鱼卵和全奶等，植物则可提供作为维生素Ａ原的类胡萝卜素或胡萝卜素。最好的来源是有色蔬菜。 维生素D： （1）生理功能：维生素Ｄ可促进钙和磷的吸收，并维持血清中钙和磷的稳定；还有免疫调节功能 （2）稳定性：维生素D很稳定，能耐高温，且不易氧化，但对光敏感，易受紫外线照射的破坏，通常的贮藏、加工或者烹调不影响其生理活性 （3）缺乏症状：佝偻病及骨质疏松症 （4）推荐摄入量与食物来源：RNI为5μg/d；维生素D主要存在于动物性食品中，其中以深海鱼的肝脏含量最丰富。