【正确答案】主要步骤包括：A．分离出目的蛋白；B．测定氨基酸序列；C．得到蛋白质的二维重组和三维晶体结构；D．了解蛋白质的结构变化，包括折叠去折叠等对其活性的影响；E．设计蛋白质基因的改造方案，通过改变核苷酸序列来改变蛋白一维结构，使蛋白质发生改变；F．分离、纯化新蛋白，功能检测后投入实际应用。