填空题 食品色泽的改变绝大多数与食品中的内源酶有关，其中主要的是 1、 2和 3。
  • 1、
  • 2、
  • 3、
【正确答案】 1、脂肪氧合酶,    2、多酚氧化酶,    3、叶绿素酶    
【答案解析】