体内氨基酸有三个来源：
①食物蛋白质消化吸收的氨基酸；
②体内组织蛋白质分解产生的 氨基酸；
③体内合成的非必需氨基酸。
氨基酸主要有三个代谢去路：
①脱氨基生成α酮酸和氨，氨在肝脏生成尿素排泄，α-酮酸可在体内生成糖、酮体或氧化供能，此为主要去路。
②脱羧基生成 CO₂和胺，许多胺类物质是生物活性物质。
③合成蛋白质，以 20 种氨基酸为基 本组成单位，在基因遗传信息的指导下合成组织蛋白质，发挥各种生理功能。