【正确答案】 D

【答案解析】酸奶发酵过程使奶中的糖、蛋白质有20％左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肤链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3％～5％，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。