维生素B₂又称核黄素，核黄素结晶呈黄棕色并有高强度荧光，味苦，在干燥和酸性溶液中稳定，但在碱性条件下，尤其是在紫外光照射下，核黄素会被光降解为无生物活性的光黄素。参与体内生物氧化与能量代谢、维生素B₂和烟酸的代谢以及体内的抗氧化防御系统和药物代谢。缺乏可导致面部五官及皮肤的炎症，长期缺乏可导致缺铁性贫血。因此答案选A。