单选题
物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是( )。
A、
扩大蛋白质分子之间的网状空间
B、
改变肉类的酸碱平衡
C、
促使弹性蛋白的分解
D、
促使胶原蛋白的分解
【正确答案】
A
【答案解析】
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