判断题暗醋是在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】这是加明醋的方法及所起的作用。暗醋是在原料加热过程中，直接将醋加入菜中调味的方法。