判断题猪肚头和鸭肫用做油爆双脆的原料，采用的是同质相配的方法。( )

【正确答案】 正确

【答案解析】猪肚头和鸭肫虽然不是同类原料，但这两种原料经油爆后，都有爽脆滑嫩的质感。所以猪肚头与鸭肫相配伍，采用的是同质相配的方法。