单选题 根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为______调味和确定调味两种。

【正确答案】 C
【答案解析】正式调味即烹调中调味，基本调味即烹调前调味，淋汁是投放调味汁或卤汁的手法。