【正确答案】 C

【答案解析】[考点] 本题考察饭店品牌载体。 A选项错误，饭店服务品质构成复杂，影响因素众多，而且每个过程、每个环节都有若干内容和影响因素，各种内容和因素又互相联系、互相制约，只要有一个环节或细节出现差错，就会导致顾客的不满。所以，要提高服务品质，必须树立系统观念，实行全员、全过程和全方位的控制，注意抓好每一个服务环节，力求每一次服务都能达到标准。 B选项错误，饭店服务的提供过程与消费过程处于同一时间。因此，其服务品质的高低往往是一锤定音，事后难以修补，也无法回炉重做。当然，饭店可以通过其他服务补救措施来挽回已经产生的不良影响，但往往成本很高。所以，要提高服务品质，就必须树立预防为主、事前控制的思想，注重服务现场的控制，抓好动态管理，力求把各种不合格的服务消灭在萌芽状态。 C选项正确，尽管饭店服务具有一定的客观标准，但顾客对服务品质的评价往往带有很大的主观性，不同的顾客对同一服务品质的评价有时会有很大的不同，即使同一位顾客对同一服务在不同的时间也会有不同的评价。所以，要提髙服务品质，必须研究顾客的需求，掌握顾客的心理，并注意提供差异化的服务。 D选项错误，饭店服务品质的高低在很大程度上取决于饭店员工的素质与状态。所以，要提高饭店的服务品质，就必须注重员工的培养、组织和激励，以提高员工的素质，从而为服务品质的稳定提高奠定良好的基础。 故选项C正确。