张老师在讲“鱼”一课时，在事先准备好的玻璃鱼缸里放入了一条活鲫鱼。他让学生仔细观察鱼的形状、鱼的表 面、背鳍、胸鳍、尾鳍，然后问学生各种鱼鳍的作用是什么，学生一下子被问住了。这时，张老师用绳子绑住尾 鳍，发现鱼停滞不前；再把背鳍剪掉，鱼只能一动不动地躺在水里喘气。通过观察，学生明白了各种鱼鳍的作用。
案例中，张老师运用了什么教学方法?
案例中，张老师运用了演示法。演示法是教师通过展示实物、直观教具，运用示范性实验或利用现代化视听手 段，指导学生获得知识或巩固知识的方法。案例中，张老师先让学生仔细观察鱼的形状，获得清晰表象，为了让学 生明白鱼鳍的作用，他又将尾鳍绑住、背鳍剪掉，通过观察，调动了学生的直观感知，使学生突破时间和空间的障 碍，获得生活经验中缺乏但又必须掌握的感性认识，明白了各种鱼鳍的作用。
该教学方法的作用及应用时的注意事项。
演示法的作用：
①帮助学生理解相关概念、原理；
②引导学生辩证地由表及里、由现象到本质地认识问题，并运 用归纳、演绎、逻辑推理等方法研讨问题；
③使学生掌握正确的操作技术和方法，培养规范的操作技能；
④能引发学生的好奇心，凝聚注意力，开阔视野。
运用演示法必须注意以下几点：
①要明确演示目的，选好演示用的材料， 保证演示具有良好的能见度，便于全体学生进行观察并形成正确的观念和表象；
②对复杂的内容要精心安排演示的 层次和步骤，引导学生边观察现象边进行思考，引导学生注意不同条件下演示所表现出的不同结果和特征，将观察 和思考引向深入；
③演示法必须与其他教学方法配合使用。