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工学
判断题肉类的化学成分主要包括蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素和水分。肉的组成随脂肪和瘦肉的比例而变
判断题根据米氏方程，当Km=[s]时，v=0.25vmax。( )
判断题原核细胞和真核细胞都是以甲基化作为DNA错配修复过程中识别新链和老链的标志。
判断题仅仅偶数碳原子的脂酸在氧化降解时产生乙酰CoA。
判断题PCR不能扩增单链DNA。
判断题嘌呤核苷酸的从头合成是先闭环，再在形成N糖苷键。
判断题微量元素引起的氧化还原反应对维生素的稳定性有破坏作用。( )
判断题无机盐在烹调加工过程中的变化一是分解，二是损失。( )
判断题0～6月龄不能用纯母乳喂养的婴儿，可直接用普通液态奶、成人奶粉、蛋白粉等喂养。( )
判断题食品卫生法直接授权卫生监督所行使行政权。( )
判断题与逆流蒸发相比，顺流蒸发对浓缩热敏性食品有利。
判断题线粒体内的RNA聚合酶组成与原核细胞的RNA聚合酶相似，也是由几个亚基组成的寡聚酶。
判断题有机磷农药是人类最早合成而且仍在广泛使用的一类杀虫剂。( )
判断题湿空气吸收水气的能力与温度无关。
判断题餐饮具洗刷干净后即可用于盛放直接入口的食品。( )
判断题在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中
判断题7～8月龄的婴儿，不允许其自己用手握或抓食物吃，不卫生。( )
判断题嘧啶二聚体可通过重组修复被彻底去除。
判断题DNA聚合酶Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ都属于多功能酶。
判断题细胞上的磷脂中的不饱和脂肪酸，会形成过氧化自由基；维生素E则可与之反应，从而保护细胞不被氧化