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工学
判断题
加工富含单宁的食品时不宜使用铁质器皿 （ ）
判断题对于两组分溶液，若气液平衡时有yA=yB，则不能用普通蒸馏法加以分离。
判断题衰减子这种调控模式不可能出现在真核细胞。
判断题水在圆形直管内层流流动时，平均流速是管中心流速的2倍。
判断题菜肴的挂霜、拔丝、红烧都是焦糖化的作用。( )
判断题亚硝胺是一种很强的致癌物质。( )
判断题酶经固定化后，酶的热稳定性、pH稳定性、贮存稳定性等都会提高，但其活性和专一性不会变化。( )
判断题泛酸、维生素B，z、叶酸对酸敏感，在酸性环境中容易失去活性。( )
判断题纸色谱分离黄酮类化合物，以8/%HOAc水溶液展开时，苷元Rf值大于苷的Rf值。( )
判断题油性皮肤者，饮食宜选用凉性、平性食物，如冬瓜、丝瓜、白萝卜、胡萝卜、竹笋等。( )
判断题离心泵的允许吸上真空度与泵的流量无关，但与温度有关。
判断题淀粉与碘之间的反应是一个化学过程。( )
判断题在平板菌落计数中，每个平板上的菌落数目越少计数越准确。( )
判断题19世纪50年代前后，人们利用微生物为研究对象，设计了三个著明实验
判断题食品生产用水必须符合国家规定的《生活饮用水卫生标准》。( )
判断题真核生物DNA复制起点的序列专一性要低于细菌和病毒。
判断题脂溶性维生素和水溶性维生素的加工稳定性有所不同，脂溶性维生素一般比水溶性维生素对热比较稳定。( )
判断题
大肠杆菌DNA连接酶使用NAD+作为氧化剂。（ ）
判断题胃合蛋白反应(改制蛋白反应)不是单一的反应，实际上它包括一系列反应。( )
判断题酶法产生饴糖使用α-淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。( )