已选分类
工学
判断题与液体相比，气体的黏度主要由分子间的引力而产生。
判断题从热力学上讲蛋白质分子最稳定的构象是自由能最低时的构象。( )
判断题食物的营养结构与食物本身的色彩没有必然的联系。( )
判断题实验室察氏虑器虑膜孔径因一般为为0.65μm和0.55μm，可拦截细菌、放线菌、酵母和霉菌等通过
判断题蛋白质变性其一级结构一定会发生变化。( )
判断题谷物碾磨会造成大量的矿物质元素的损失，而且磨得越细，损失越大。( )
判断题生产食品容器和食品包装材料可以使用再生塑料。( )
判断题
AW表征了食品的稳定性。 （ ）
判断题通常只控制生长限制因子的浓度就可以调节生长速率。如氨基酸、氨和铵盐等氮源。( )
判断题
酶催化作用的本质是降低反应活化能。 （ ）
判断题在动物体内蛋白质可以转变为脂肪，但不能转变为糖。
判断题正常逆流操作的吸收塔中，溶质浓度的分布是自下而上不断增大。
判断题用加热介质的温度大于 100℃ ，（通常是115～ 121℃ ）
判断题畜禽在育肥度比较高的情况下，由于在肌纤维之间能够沉积脂肪，所以在肌肉中脂肪含量越少
判断题
市场销售的发酵酸奶是微生物污染后，使牛奶变酸的结果。 （ ）
判断题
乳脂肪以乳脂肪球微粒的形式分散在液体的牛乳中 （ ）
判断题
肉的嫩化技术主要应用于牛羊肉等结缔组织含量高的肉类。 （ ）
判断题
西式与中式香肠的区别之一是西式香肠多为熟肉制品，中式香肠多为生肉制品。 （ ）
判断题在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～ 4℃
判断题由于浙江金华地处于沿海地区，是我国改革开放的前沿