已选分类
工学
判断题将肉色发黑，肉的pH值高、质地硬、系水力高，氧穿透力差等为特征的肉称为黑切牛肉和DFD肉
判断题
快速冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在结冻时肉汁流失少。（ ）
判断题牛乳中含有许多化学成分
判断题西式香肠或火腿肠生产中要将肉斩拌成肉糜状，在斩拌过程中为了防止肉的升温，要向其中加入冰块
判断题在无菌食品中也可以使用防腐剂
判断题
牛肉胴体等级标准的评定中，原则上是以质量级和产量级来确定的。 （ ）
判断题肉中水分的含量于不同动物种类，动物的不同年龄，同一个体的不同组织，相差很大
判断题西式火腿与中式火腿的加工工艺是完全相同的
判断题屠宰厂（场）或食品厂的生产车间的进出口及车间内的适当地点
判断题动物在被屠宰以后，肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红
判断题
由于缓慢冻结的时间长，所以形成的冰晶个体小，冰晶数量多。 （ ）
判断题西式香肠与中式香肠的加工工艺是完全相同的
判断题在禽蛋的结构组成中，蛋黄的凝固温度比蛋白高
判断题食品加工所用的原材料质量的好坏，直接影响到产品的质量，因此，只有用优质的原材料才能生产出优质的产品
判断题
通过合理利用自然地形和绿化带，可以有效地减少噪声污染的程度。（ ）
判断题
97锶和139铯是对人体危害较大的长寿命放射性核素。（ ）
判断题对于环境污染因子的监测数据，精密度高的准确度也一定很高。
判断题
使用环境标志产品就是可持续的生活模式。（ ）
判断题空白试验是指除用蒸馏水或纯水代替样品外，其他所加药剂和试验步骤均与样品测定过程相同的实验操作过程，空白试验和样品测定同时进行。
判断题废水悬浮固体的测定所用的滤料，可以用0.45μm的微孔滤膜，也可以用滤纸过滤。