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工学
填空题DNA复制的方向是从______端到______端展开。
填空题新生霉素和四环双萜分别是______酶和______酶的抑制剂。
填空题
加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度( )，这种现象称为( )，而加入
高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度( )并( ),这种现象称为( )。
填空题
细菌性食物中毒，是指人们吃了含有大量（ ）食物而引起的中毒现象，其中以（ ）菌食物中毒为最多，约占14.41/%。
填空题
由于吸收过程气相中的溶质分压总（ ）液相中溶质的平衡分压，所以吸收操作线总是在平衡线的（ ）。增加吸收剂用量，操作线的斜率（ ），则操作线向（ ）平衡线的方向偏移，吸收过程推动力（）（ ）。
填空题大肠杆菌DNA连接酶使用______能源物质，T4噬菌体DNA连接酶使用______作为能源物质。
填空题
从食品卫生出发，食品添加剂首先应该是使用的（ ），其次才是色、香、味、形态等工艺的效果。
填空题
霉菌所具有的结构复杂、产无性孢子的子实体有（ ）、（ ）和（ ）三种类型。
填空题
至今采用严格厌氧菌进行大规模发酵的产品只有（ ）种，其产生菌是（ ）。
填空题牛奶中的蛋白质主要为______。
填空题维持DNA复制的高度忠实性的机制主要有______、______和______。
填空题
蔗糖是葡萄糖和果糖组成的双糖，没有（ ），故不能用碱性铜盐试剂直接测定。
填空题同源重组可分成两步反应：第一步反应是______；第二步反应是______。
填空题
常用的高效液相色谱法包括正相色谱（ ）、离子对色谱、（ ）、离子色谱、排阻色谱。在这些高效液相色谱法中, 以（ ）最常用, 占高效液相色谱法的70％～80％。
填空题DNA损伤可分为______和______两种类型，造成DNA损伤的因素有______和______。
填空题
冷库库房常用以下三种方式冷却：（ ）冷却、空气冷却和混合冷却。使用的冷却设备主要是：冷却排管和冷风机。排管冷却有两种供液方式，即重力供液和氨泵供液，后者又有非（ ）和淹没式两种方式。
填空题______是对流体黏性的度量参数。
填空题
（ ）是指人体不能自行合成，必须由食物中供给，并且能够预防和治疗脂肪酸缺乏症的脂肪酸。
填空题
某降尘室高4m，宽3m，长5m，用于矿石焙烧炉的炉气除尘。矿尘密度为4300千克每立方米，其形状近于圆球，操作条件下气体流量为1800立方米每小时，气体密度为0.9千克每立方米，粘度为0.03mPa·s。则理论上能除去矿尘颗粒的最小直径为（ ）μｍ
填空题
间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分立式和卧式杀菌锅。（ ）者又可分为普通立式杀菌锅和立式无蓝式杀菌锅；后者可以分为（ ）杀菌锅、浸水与淋水式杀菌锅和回转式杀菌锅等。