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工学
填空题饱和脂肪酸的烃链完全为______所饱和，如软脂酸；不饱和脂肪酸的烃链含有______，如花生四烯酸含______个双键。
填空题微生物引起食品变质一般可分为：______、______、______。
填空题毒理学试验通常分为______、______、______、______四个阶段。
填空题理论板是指离开该塔板的气、液两相______。
填空题除8种必需氨基酸外，还有______是婴幼儿不可缺少的氨基酸。
填空题正位移特性是指______，具有正位移特性的泵称为正位移泵。
填空题食品色泽的改变绝大多数与食品中的内源酶有关，其中主要的是______、______和______。
填空题重亮氨酸作为______类似物可抑制嘌呤核苷酸的从头合成。
填空题环糊精对食品的色、香、味有保护作用，是由于其______。
填空题牛乳加工过程中可以加入______分解乳糖，使机体更容易消化吸收。
填空题真核细胞的的热激蛋白(HSP)上游除了启动子序列以外，还应具有______、______、______和______序列。
填空题食品的化学组成分为______和非天然成分，非天然成分又可分为______和______。
填空题维生素D原和维生素D分子中，均含有相同的由______组成的环状结构，______上带有羟基及特有的共轭三烯结构。
填空题用三效并流蒸发器，将6000kg/h的某种料液由23.4/%浓缩到52/%(均为质量分数)，设各效蒸发量的关系为W1:W2:W3=1:1:1:1.2，则第二效蒸发器的蒸发量为______kg/h，第二效蒸发器的完成液浓度为______。
填空题细菌性食物中毒的预防措施包括______、______、杀灭病原菌及破坏毒素。
填空题转鼓真空过滤机的转速越大，则其表面的滤饼厚度越______。
填空题连锁代谢反应中的一个酶被激活后，连续地发生其它酶被激活，导致原始信使的放大。这样的连锁代谢反应系统，称为______系统。
填空题理想条件下，每蒸发1kg水分需消耗______kg加热水蒸气；
填空题普通人群食谱编制方法有：______、______。
填空题烹调加工中营养素通过______和______两种途径而损失。