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工学
单选题
在E．coli鞭毛基体的S—M环基部有一个称为（ ）者，对鞭毛运动起着键钮的作用。
A、孔蛋白 B、Mot蛋白 C、Fli．蛋白 D、动力蛋白
单选题
以下含蛋白质相对较丰富的蔬菜是（ ）。
A、木耳菜 B、香菇 C、菠菜 D、萝卜
单选题国产保健食品批准文号格式为（ ）
单选题
对于间壁式稳定换热的有关问题，可通过传热基本方程Q=KSΔTm解决，式中ΔTm值应为（ ）
A、冷流体进出口温差
B、热流体进出口温差
C、冷热流体平均温度
D、冷热流体平均温差
单选题
不能被微生物利用的水为
A、毛细管水 B、自由水 C、结合水 D、自由流动水
单选题
脂肪测定时，样品包的高度应（ ）。
A、高出抽提管，以便于脂肪的抽提
B、与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提
C、以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提
单选题
大肠菌群检验结果，样品中大肠菌群MPN的单位是 （ ）
A、 1ml（g） B、 10ml（g）C、100ml（g）D、1000ml（g）
单选题
在大肠菌群检测中，下列不是大肠菌群阳性特征的是 （ ）
A、产气 B、革兰氏染色阴性 C、无芽孢杆菌 D、靛基质阴性
单选题
青霉素抑菌机制是 （ ）
A、破坏膜结构 B、阻碍细胞壁合成 C、抑制蛋白质合成 D、 抑制DNA复制
单选题
衡量制冷机工作的标准是（ ）。
A、制冷因数
B、制冷剂
C、制冷量
单选题
炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（ ）
A、辛醇 B、双氧水 C、硝酸镁 D、硫酸
单选题
hnRNA是下列那种RNA的前体？（ ）
A、tRNA
B、rRNA
C、mRNA
D、SnRNA
单选题
呼吸链中衡量氧化磷酸化能力的大小，用以下哪个指标
A、P/O B、O/P C、ADP D、ATP
单选题
芦笋加工不当可变黄，在加工过程中，常用（ ）来调节水的PH值。
A、Na2CO3 B、柠檬酸 C、CuSO4
单选题
酸牛奶中含有大量的活乳酸菌，一般每克中有的个数为 （ ）
A、105~106 B、106~107 C、107~108 D、108~109
单选题
间歇式杀菌设备的生产能力与（ ）关系最小。
A、罐头的大小
B、内容物性质
C、压缩空气压力
D、冷却水温
单选题负责组织保健食品技术审评工作的部门是：（ ）
单选题
容器固定式粉体物料混合器采用（ ）结构作混合件。
A、涡轮
B、螺旋
C、锚式
D、框
单选题
空气温度为 td，湿度为 Hd，相对湿度为的湿空气，经一间接蒸汽加热的预热器后，空气的温度为 t1，湿度为 H1，相对湿度为，则（ ）
A、； B、； C、； D、
单选题
下列关于DNA复制的说法正确的有（ ）
A、按照全保留机制进行
B、按照3’→5’方向进行
C、需要4中dNMP的参与
D、需要DNA连接酶的作用