已选分类
工学
单选题
形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固 （ ）
A、食盐 B、石灰
C、茶叶和生物碱 D、氢氧化钠
单选题
生产发酵乳制品时，为消除对菌种的有害因素，有必要进行下列哪一项检验 （ ）
A、酒精检验 B、比重或密度检验
C、细菌数检验 D、抗生物质残留检验
单选题
将新鲜猪肉贮藏7～14天最好的贮藏方法是 （ ）
A、常温储藏 B、辐射保藏法
C、0～－1℃的冷藏法 D、－18～－23℃的冻藏法
单选题
下列哪一种物质属于天然防腐剂。 （ ）
A、山梨酸及其钾盐 B、细菌素（Nisin）
C、苯甲酸及其钠盐 D、乳酸钠
单选题
用于猪脂肪生产的主要组织是 （ ）
A、肌肉组织 B、脂肪组织
C、结缔组织 D、骨组织
单选题
猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（ ）
A、肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白
B、肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋
C、血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白
D、肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
单选题
在密闭的容器内的水蒸气与同温度条件下纯水的水蒸气压力的比值称为（ ）
A、HACCP B、水分活度（Aw）
C、PSE肉 D、嫩度
单选题
城市生态系统是不完整生态系统的主要原因是：（ ）
A、 城市内物种的比例严重失调 B、物质流和能量流强度大
C、分解者进行异地分解 D、人工因素占主导地位
单选题
印度“博帕尔农药泄露事件”发生在哪一年？（ ）
A、 1982年 B、1983年 C、1984年 D、1985年
单选题
“里约会议”召开的时间、地点和会议全称？（ ）
A、 1992年6月3日至14日，在法国里约热内卢召开联合国环境与发展会议。
B、 1992年6月3日至14日，在巴西里约热内卢召开联合国环境与发展会议。
C、 1992年6月3日至14日，在德国里约热内卢召开联合国环境与发展会议。
D、 1992年6月3日至14日，在美国里约热内卢召开联合国环境与发展会议。
单选题判断排入环境中的污染物是否符合要求，不需参考的因素和标准为（）。
单选题生活饮用水地表水源一级保护区内的水质，适用_____标准。
单选题对于某居民小区，昼间监测的噪声值为62dB，夜间监测值为50dB，请问是否达标排放（）。
单选题在《地下水质量标准》(GB/T 14848—1993)中，挥发性酚类的Ⅰ、Ⅱ类标准值均为0.001mg/L。某水质分析结果为0.001mg/L，根据该标准，应定为( )。 A．Ⅱ类 B．Ⅰ类 C．Ⅲ类 D．Ⅳ类
单选题综合排放标准与行业排放标准在执行上遵循（）。
单选题对于某城市污水处理厂排水进行的污染物浓度监测属于（）。
单选题
强烈雷暴中的多单体风暴，其结构是（ ）
A、由多个处于不同发展阶段的雷暴单体所组成，这些单体有组织地排成一列，形成一个有机的整体
B、由几个雷暴单体簇集而成，这些单体往往处于不同的发展阶段
C、由一个大而强的单体构成
D、由几个超级单体风暴组成
单选题
高空急流的形成常常是与（ ）有关
A、气温垂直分布情况
B、气温水平分布情况
C、气压垂直分布情况
D、气压水平分布情况
单选题污染源种类一般可总体分为_____。
单选题
中国21世纪议程》于（ ）年通过的。
A、1987年 B、1992年 C、1994年 D、1998年