已选分类
工学食品科学与工程
单选题
人类已消灭的第一个传染病是（ ）。
A、麻疹 B、脊髓灰质炎 C、天花 D、水痘。
单选题
生产干淀粉可采用（ ）式干燥机。
A、滚筒
B、喷雾
C、气流
D、A和（ ）
单选题
下列情况，（ ）属于压榨单元操作。
A、制取大豆油 B、制取苹果汁 C、制取菜籽油 D、制取番茄汁
单选题
用牛肉膏作培养基能为微生物提供（ ）
A、碳源 B、氮源 C、生长因素 D、A / B / C都提供
单选题
在所有热交换器中，（ ）热交换器的密封圈最少。
A、板式
B、套管式
C、列管式
D、A和B
单选题
为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（ ）。
A、铁氰化钾 B、亚铁氰化钾 C、醋酸铅 D、氢氧化钠
单选题
（ ）是在规定温度下，在指定的粘度计中，一定量液体流出的时间（s）或将此时间与规定温度下同体积水流出时间之比。
A、运动粘度 B、相对粘度
C、条件粘度 D、绝对粘度
单选题
超临界萃取设备可以通过（ ）实现萃取剂与萃取物的分离。
A、吸附
B、降低温度
C、降低压力
D、A、B和C
单选题国家公布的保健食品的功能范围是（ ）种
单选题
豆类中通常含有的毒素是
A、硫苷 B、凝集素 C、毒肽 D、茄苷
单选题
激素调节的特点是（ ）。
A、含量少
B、与受体结合特异性强
C、敏感性大
D、激素的量与调节强度呈正向关系
E、以上都是
单选题DNA突变和DNA修复之间的平衡在生物进化中发挥着重要的作用，这是因为 A．DNA损伤过分严重总是导致物种的灭绝 B．DNA修复需要消耗ATP去纠正DNA的损伤 C．DNA损伤和DNA修复是细胞中互不相关的事件 D．胞嘧啶的脱氨基反应是一件罕见的事件，但却是引起突变的 E．生殖细胞中的DNA突变如果没有被修复，只可以允许自然选择
单选题
基因工程中一种常用载体pBR322来自（ ）。
A、大肠杆菌 B、枯草芽孢杆菌 C、铜绿假单胞菌 D、地衣芽孢杆菌
单选题
属于氧化型漂白剂的是（ ）。
A、过氧化氢和次氯酸 B、过氧化氢和亚硫酸盐
C、焦亚硫酸钠和次氯酸 D、二氧化硫和低亚硫酸钠
单选题
我国第一个《中国居民膳食指南》制订的时间是（ ）。
A、 1949年 B、 1962年 C、 1989年 D、1997年
单选题在食品标准的结构中，属于必备要素的是（ ）
单选题
在膳食营养评价中，动物性和豆类蛋白占总蛋白质摄入量的（ ），可判定蛋白质质量为良好。
A、70/% B、50/% C、90/% D、60/%
单选题保健食品批准证书有效期为（ ）
单选题合成甘油三酯最强的器官是 A．肝 B．肾 C．脂肪组织 D．脑 E．小肠
单选题
固氮酶固定1分子N2成2分子NH3需要消耗（ ）
A、6个电子，12分子ATP
B、6个电子，16分子ATP
C、8个电子，12分子ATP
D、8个电子，18分子ATP
E、10个电子，14分子ATP