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工学食品科学与工程
判断题蛋白质沉淀是由于它发生了变性作用
判断题内摩擦力是指流体内部相邻平行液层间、方向相反、大小相等的相互作用力。( )
判断题动物产生尿素的主要器官是肾脏。
判断题传热是指不同温度的两个物体之间或同一物体的两个不同温度部位之间所进行的热量转移。( )
判断题提高传热速率的途径是增大传热系数、传热面积、平均温差。( )
判断题滚环复制不需要RNA作为引物。
判断题
常用液体连续杀菌设备一般只有一个加热段和一个冷却段。（ ）
判断题
在高温、低温下都可以发生酶促褐变。（ ）
判断题
螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。（ ）
判断题
在食物的成分中，粗纤维是人体所不能消化吸收的物质。（ ）
判断题
糖类化合物都能给人体提供能量。（ ）
判断题DNA复制的总实性主要是由DNA聚合酶的3→5外切酶的校对来维持。
判断题
饮用硬度较硬的水的人群的冠心病死亡率较高。（ ）
判断题并流传热时，热流体出口温度的最低极限值是冷流体的进口温度。( )
判断题
记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。（ ）
判断题凡是溶液在蒸发器内蒸发，所产生的二次蒸气不再利用者，称为单效蒸发。如果蒸发压强低于大气压强
判断题在各种单元操作中进行的基本过程主要是动量传递、热量传递、质量传递。( )
判断题乳化是将两种相溶的液体进行密切的混合
判断题凡是剪应力与速度梯度的一次方成正比的流体，即服从牛顿摩擦定律的流体，称为牛顿流体。( )
判断题
植物的某些器官可以自行合成某些维生素，并供给植物整体生长所需。 （ ）