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工学食品科学与工程
判断题
在糖类物质代谢中最重要的糖核苷酸是CDPG。（ ）
判断题多数黄酮苷元具有旋光活性，而黄酮苷则无。( )
判断题流体在圆形直管内层流流动时，流动阻力与管道的粗糙度无关。
判断题蛋白质沉淀是由于其发生了变性。( )
判断题为防止头发变红，应选择含蛋白质丰富的食物。为防治头发发黄和早白，可多选择含铜、铁、钴丰富的食物
判断题培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。( )
判断题任何食品(或人工合成基质)只要能支持适当的霉菌生长，它们就能产生毒素。因此，任何食品只要产生霉变
判断题大豆多肽的分子质量以1000Da以内的为主，大部分由3～6个氨基酸组成
判断题常见的嗜碱微生物有硝化细菌、酵母菌、根瘤菌。( )
判断题降尘室的生产能力与含尘气体中颗粒的密度、大小有关。
判断题一个蛋白质具有锌指结构，则这个蛋白质一定能与DNA特异性地结合。
判断题有些鱼类贝类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用
判断题如果动物长期饥饿，就要动用体内的脂肪，这时分解酮体的速度大于生成酮体的速度。
判断题生产食品容器和用具的塑料可以添加铅盐、钡盐和镉盐稳定剂。( )
判断题酶失活后就不可能再恢复活性了。( )
判断题
变绿的土豆不可食用是因为其中凝集素含量很高，容易引起中毒。 （ ）
判断题木瓜蛋白酶属于水解酶。( )
判断题Arg是哺乳动物的一种非必需氨基酸，因为在它们的肝细胞之中，含有足够的合成Arg的酶。
判断题Rec A蛋白对单链DNA的亲和力强于对双链DNA的亲和力。
判断题橡胶的卫生问题主要是单体和添加剂问题。( )