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工学食品科学与工程
结构推理
看图解释流体输送适宜管径选择？
结构推理
肌色质
结构推理
试论述焦糖化反应与糖氨反应有何不同？试述它们在营养学和食品加工中的特点。
结构推理
酸败
结构推理着色剂
结构推理预测参与葡萄糖降解的酶合成调控的方式，是组成型的还是可诱导的？
结构推理食物
结构推理
用一转筒干燥器干燥某一滤渣产品，原料输入量为 1000kg/h，原料湿基含水量为20/%，
离开干燥器的湿基含水量为 6/%。湿空气温度为 30℃，相对湿度为 80/%，经蒸汽加热至 110
℃后进入干燥器，离开时空气的温度为 60℃，加热蒸汽表压为 100kPa，忽略热损失。试求：
1. 产品流量；2. 空气耗量；3. 蒸汽用量。
结构推理
如果让鸡服用别嘌呤醇，则会有什么现象发生？
结构推理
糖被
结构推理
比焓：
结构推理
抗体
结构推理
氯仿和四氯化碳的混合液在一连续精馏塔中进行分离，要求馏出液中氯仿浓度0.95（mol分率）为馏出液流量为1.24Kg/h，塔顶为全凝器，平均相对挥发度为=1.6，回流比R=2。求：（1）第一块塔板下降的液体组成x1；（2）精馏段各板上升蒸汽V及下降液体L分别为多少？
结构推理
简述食品营养强化的分类。
结构推理
试述大豆的营养价值特点。
结构推理如何对离心泵工作点进行调节?
结构推理
糖核苷酸：
结构推理膳食纤维
结构推理
限制氨基酸
结构推理用某离心泵以40m3/h的流量将贮水池中65℃的热水输送到凉水塔顶，并经喷头喷出而落入凉水池中，以达到冷却的目的。已知在进水喷头之前需要维持49kPa的表压强，喷头入口较热水池水面高6m。吸入管路和排出管路中压头损失分别为1m和3m，管路中的动压头可以忽略不计。试选用合适的离心泵，并确定泵的安装高度。当地大气压按101.33kPa计。