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工学食品科学与工程
填空题脂肪自动氧化是典型的______反应历程，分为______、______和______三步。油脂氧化主要的初级产物是______。
填空题油脂中含有______、______、______等色素，色素会影响油脂的外观，同时______是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
填空题植物甾醇的主要来源是______。
填空题制作冷荤凉菜必须做到五专：专______；专______；专用冷藏设施；______；专用洗消设施。
填空题流化床传热均匀的主要原因是______。
填空题内摩擦力是流体______的表现，所以又称为______力或者______力。
填空题热辐射中的克希霍夫定律是______。
填空题餐厅服务员撤换餐具、杯具、烟灰缸等要使用______，服务过程中______不可接触到食物。
填空题所有的逆转录病毒的基因组都含有______、______和______三种基因。
填空题从食品漂白剂的作用机理看，漂白剂可以分为______和______两大类。
填空题人类基因组计划的主要内容是______。
填空题脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、高血压等多种疾病的危险因素之一，故应减少______用量，吃______膳食。
填空题升高气体温度能够使降尘室的生产能力______，原因是______。
填空题灰体是______。
填空题组蛋白可经历______、______和______修饰而调节基因的表达。
填空题蒸馏是分离______的一种方法，其分离依据是混合物中各组分的______，分离的条件是______。
填空题中国居民平衡膳食宝塔共分五层，______位居底层，______居第二层，第五层塔顶是______。
填空题管路特性曲线与泵的特性曲线的交点称为______。
填空题饼干食品置于夏天的室内会变软，主要原因是______。
填空题通常QS编码中的数字分三组，其中第二组的四个数字，代表含义是______。