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工学食品科学与工程
单选题人类的第一种“家养微生物”是：( )A．酵母菌 B．霉菌 C．细菌 D．病毒
单选题将两段寡聚脱氧核苷酸片段5-ACCACGTAACGGA-3和5-GTTAC-3与DNA聚合酶一起加到含有dATP、dGTP、dCTP和dTTP的反应混合物之中，预测反应的终产物被参入的各碱基的比例是 A．2C:1T B．1G:1T C．3G:2T D．3G:3T:2C E．5T:4G:3C:1A
单选题所谓“三高一低”膳食模式，是以动物性食物为主，膳食提供( )。 A．高糖 B．高膳食纤维 C．低脂肪 D．高蛋白
单选题
营养物质消化和吸收的主要场所是（ ）。
A、小肠 B、肝 C、胃 D、大肠
单选题Dna A蛋白在E.coli DNA复制的调控中的作用是： A．功能上类似于酵母起点识别复合物(ORC)，与DNA结合，导致DNA双螺旋的局部解链 B．增加DNA pol Ⅲ的进行性 C．起始后随链上冈崎片段的合成 D．与复制起始区一系列13bp的富含A-T的重复序列结合，在复制叉前进时防止DNA的弯折 E．在复制叉处解除解螺旋酶活性带来的扭曲张力
单选题蛋白质分子中的主要化学键是______。 (A)肽键 (B)二硫键 (C)盐键 (D)氢键
单选题
氨的主要去路是（ ）。
A、合成尿素
B、合成谷氨酰胺
C、合成丙氨酸
D、合成核苷酸
E、合成非必需氨基酸
单选题糖尿病患者的理想体重(kg)计算公式为( )。 A．身高(cm)-100 B．身高(cm)-105 C．身高(cm)-110 D．身高(cm)-115
单选题
用乙醚作提取剂时，（ ）。
A、允许样品含少量水 B、样品应干燥
C、浓稠状样品加海砂 D、应除去过氧化物
单选题肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中( )成分分解而致。 A．脂肪 B．碳水化合物 C．蛋白质 D．纤维素
单选题
转录真核细胞rRNA的酶是（ ）
A、RNA聚合酶Ⅰ
B、RNA聚合酶Ⅱ
C、RNA聚合酶Ⅲ
D、RNA聚合酶Ⅰ和Ⅲ
E、RNA聚合酶Ⅱ和Ⅲ
单选题用离心泵将水池的水抽吸到水塔中，设水池和水塔水面维持恒定，若离心泵在正常操作范围内工作，开大出口阀门将导致______。
A.送水量增加，泵的压头下降
B.送水量增加，泵的压头增大
C.送水量增加，泵的轴功率不变
D.送水量增加，泵的轴功率下降
单选题Km值与下列哪项无关______。 (A)反应的pH (B)酶浓度 (C)反应的温度 (D)酶的底物种类
单选题黄曲霉毒素主要损害的部位是( )。 A．神经 B．肝脏 C．肾脏 D．膀胱
单选题未煮熟的蚕豆中存在的对血液中红细胞有毒害作用的植物毒素是______。 (A)蛋白酶抑制剂 (B)凝集素 (C)硫代葡萄糖苷 (D)氰苷
单选题
当不可压缩理想流体在水平放置的变径管路中作稳定的连续流动时，在管子直径缩小的地方，其静压力（ ）。
A、不变
B、增大
C、减小
D、不确定
单选题下列叙述中的哪个最正确地描述了肉碱的功能? A．它转运中度链长的脂酸进入肠上皮细胞。 B．它转运中度链长的脂酸通过线粒体内膜。 C．它是维生素A的一个衍生物，并参与了视网膜的暗适应作用。 D．它参与了由转移酶催化的转酰基反应。 E．它是脂酸合成酶促反应中所需的一个辅酶。
单选题萘啶酮酸是大肠杆菌细胞哪一种酶的抑制剂？ A．DNA聚合酶 B．引发酶 C．DNA连接酶 D．DNA拓扑异构酶 E．DNA解链酶
单选题
在已作过基因组测序的原核生物中，基因组最小的是（ ）。
A、肺炎支原体 B、肺炎衣原体 C、鸟支原体 D、生殖道支原体
单选题维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是______。 (A)静电作用力 (B)氢键 (C)疏水键 (D)范德华力