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工学食品科学与工程
填空题当气液两相组成相同时，则气相露点温度______液相泡点温度。
填空题
食品加工贮藏中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响有（ ）变化、
（ ）变化、（ ）变化 、（ ）变化。
填空题离心泵将低位敞口水池的水送到高位敞口水槽中，若改送密度为1200kg/m3、其他性质与水相同的液体，则流量______、压头______、轴功率______。
填空题在双膜理论中，相界面上的传质阻力为______。
填空题大肠杆菌RNaseP由______和______组成，其中______能独立完成催化，该酶参与______的后加工。
填空题膳食宝塔建议在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水______。
填空题女性两条X染色体只有一条X染色体具有转录的活性是因为______和______。
填空题板框压滤机按钮数的装合顺序为______。
填空题在恒速过滤过程中，过滤压强差______；
填空题由脂肪酸经酶促反应生成的嗅感物质通常具有独特的芳香。作为前体物的脂肪酸多为______和______。
填空题平衡水分是______的水分。
填空题食品放射性污染主要是食品吸收或吸附了______。
填空题大肠杆菌细胞内参与His合成有关酶的基因表达受到______和______两种机制的调节。
填空题
糖的分解代谢包括（ ）、（ ）两种类型。
填空题在连续精馏塔内，加料板以上的塔段称为______，其作用是______；加料板以下的塔段(包括加料板)称为______，其作用是______。
填空题天然食用辣味物质按其味感的不同，大致可分成下列3类：热辣(火辣)味物质、______、______。
填空题使用助滤剂的目的是______。
填空题离心泵在初次启动前，必须______。
填空题不饱和脂肪酸双键的几何构型一般可用______和______来表示，它们分别表示烃基在分子的______或______。
填空题噬菌体展示(Phage display)技术中常用的噬菌体是______。