已选分类
工学食品科学与工程
单选题测得某一蛋白质样品的氮含量为0.80g，此样品约含蛋白质______。 (A)2.50g (B)5.00g (C)3.00g (D)6.25g
单选题啤酒生产中常加入下列哪种酶用来除去溶解氧和瓶颈氧，延长货架期______。 (A)木瓜蛋白酶 (B)脂肪氧合酶 (C)过氧化物酶 (D)葡萄糖氧化酶
单选题电镜观察到的细菌细胞膜呈明显几层结构：( )A．5层 B．4层 C．3层 D．2层
单选题在动物细胞的剪接体中，负责识别3剪接点的SnRNP是 A．U1SnRNP B．U2SnRNP C．U4SnRNP D．U5SnRNP E．U6SnRNP
单选题着色剂分子的共轭体系愈大，愈容易被激发，分子吸收波长也愈______，即生色作用越______。 (A)长；弱 (B)长；强 (C)短；弱 (D)短；强
单选题雌激素反应元件(ERE)的一致序列为AGGTCAnnnTGACCT。如果将该序列方向改变，则依赖于雌激素的基因转录将受到什么样的影响？ A．只有3-端基因将被关闭 B．只有5-端基因将被关闭 C．5-端和3-端基因都将被关闭 D．对5-端和3-端基因没有什么影响 E．由ERE编码的所有氨基酸都将改变
单选题以下物质不属于蛋白质的是______ 。 (A)酶 (B)表皮 (C)毛发 (D)果胶
单选题对流传热系数关联式中普兰特准数是表示______的准数。 A．对流传热 B．流动状态 C．物性影响 D．自然对流影响
单选题
若气相溶质分压大于其液相平衡分压,就会发生（ ）过程。
A、吸收； B、解吸； C、平衡
单选题
铅与二硫腙的反应是在（ ）条件下进行的。
A、酸性(pH1～pH5) B、酸性(pH5～pH7)
C、碱性(pH8～pH10) D、碱性(pH11以上)
单选题有关转录调控的机制，下列叙述中哪一个是错误的？ A．效应物分子(effector)可以促进转录因子与DNA结合 B．效应物分子(effector)可以抑制转录因子与DNA结合 C．去诱导作用(deinduction)使转录速度降低 D．去阻遏作用(derepression)使转录速度增加 E．转录因子只能起阻遏因子(repressor)的作用
单选题关于某一个基因的增强子的说法哪一种是错误的？ A．增强子的缺失可导致该基因转录效率的降低 B．增强子序列与DNA结合蛋白相互作用 C．增强子能够提高该基因mRNA的翻译效率 D．增强子的作用与方向无关 E．某些病毒基因组中也含有增强子
单选题分离黄酮类化合物不宜使用的吸附剂是______。 (A)氧化铝 (B)硅胶 (C)聚酰胺 (D)大孔树脂
单选题野果的营养特点是( )。 A．富含维生素C和胡萝卜素 B．富含维生素B1 C．富含维生素A和D D．富含维生素E
单选题在寡聚蛋白质中，亚基问的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称为______。 (A)三级结构 (B)缔合现象 (C)四级结构 (D)变构现象
单选题在蒸汽一空气间壁换热过程中，为强化传热，下列方案中的______在工程上可行。 A．在蒸汽一侧管壁加装翅片，增加冷凝面积； B．提高空气流速 C．采用过热蒸汽以提高蒸气温度； D．提高蒸汽流速
单选题某食物中蛋白质的INQ值大于1，则( )。 A．表示食物蛋白质的供给量高于能量供给 B．表示食物蛋白质的供给量低于能量供给 C．表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡 D．表示食物蛋白质的供给高于机体所需
单选题尼泊金酯对______很有效，对______无作用。 (A)霉菌和细菌；酵母菌 (B)真菌；细菌 (C)酵母和细菌；霉菌 (D)酵母和霉菌；细菌
单选题下面关于食品稳定性描述有误的是______。 (A)食品在低于Tg温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利 (B)食品在高于Tg温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品不利 (C)食品在高于丁Tg和Tg温度下贮藏，可提高食品的货架期 (D)αw是判断食品稳定性的有效指标
单选题
缺乏维生素B2，β-氧化过程中哪一个中间产物合成受到障碍？（ ）
A、脂酰CoA
B、β-酮脂酰CoA
C、α，β-烯脂酰CoA
D、L-β-羟脂酰CoA
E、乙酰CoA