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工学食品科学与工程
判断题大豆低聚糖的主要成分有水苏糖、棉籽糖和蔗糖等。( )
判断题保证食品安全就是保证消费者购买的食品绝对安全。( )
判断题Taq DNA聚合酶无校对的功能，因此它所催化的PCR反应，错误机会较大。
判断题研究表明，蛋白质的寿命与成熟蛋白质的C末端氨基酸有关。
判断题酿造葡萄酒时，可在葡萄汁发酵之前加入果胶酶，使葡萄酒在发酵后更易澄清。( )
判断题酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。( )
判断题生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。( )
判断题零食主要是增加儿童对饮食的兴趣，爱吃什么都可以。( )
判断题连续培养是在研究生长曲线的基础上，通过认识稳定期到来的原因，并采取有效措施而实现的。( )
判断题空气的湿度愈小，吸收水气的能力愈强。
判断题选择萃取剂的要求是对所有的溶质都有大的溶解度。
判断题在相同温度下，黑体的辐射能力总是大于灰体的辐射能力。
判断题砷本身毒性较大，而其化合物一般无毒。( )
判断题线粒体内的RNA聚合酶由细胞核基因编码。
判断题氨基酸脱羧酶通常也需要吡哆醛磷酸作为其辅基。
判断题磷脂酸是合成中性脂和磷脂的共同中间物。
判断题天然魔芋葡甘聚糖是由放射状排列的胶束组成的，其晶体结构有α型(非晶型)和β型(结晶型)两种。( )
判断题黄酮类化合物的颜色与分子中是否存在交叉共轭体系、助色团(—OH、—OCH3等)取代的种类、数目以及取代位置有关。( )
判断题构型的改变必须有旧的共价键的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。( )
判断题有机氯农药中毒，主要是引起神经系统的疾患。但不会引起肝脏脂肪病变，肝、肾器官肿大等。( )