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工学食品科学与工程
结构推理简述功能性低聚糖的定义和功能。
结构推理酶生物合成中的转录与翻译
结构推理
微生物学：
结构推理
反渗透实验中，原液为25℃的NaCl 水溶液，浓度为3.5kg/m3，密度为999.5kg/m3 ，渗透压为280kPa，反渗透压差为 3.0MPa。所得透过液密度为 997kg/m3 ，渗透压为 8.10kPa。渗透率常数。求水和 NaCl 透过膜的速率，溶质分离率和透过液的浓度。
结构推理
简述酒精发酵的菌种以及发酵机理。
结构推理脂类的酶促氧化
结构推理食品泡沫
结构推理食品乳化剂的作用机理。
结构推理食品污染物的种类及来源。
结构推理请解释增强子(enhancer)、沉默子(silencer)及绝缘子(insulator)。
结构推理
分解代谢产物阻抑；
结构推理抑制酶促褐变的途径主要有哪些?
结构推理多肽链的构象熵
结构推理使用定点突变得到的突变体克隆通常比预期的低50/%左右，为什么？
结构推理影响蛋白质的发泡性质的因素有哪些?
结构推理氨基酸等电点
结构推理同质多晶
结构推理温度为20℃，总压为0.1MPa时，CO2水溶液的相平衡常数为m=1660。当总压为1MPa，时，相平衡常数m为多少?温度为20℃时的亨利系数E为多少MPa?
结构推理高弹态
结构推理在总压101.325kPa下，正庚烷一正辛烷的气液平衡数据如下。 温度/℃ 液相中正庚烷的摩尔分数(x) 气相中正庚烷的摩尔分数(y) 温度/℃ 液相中正庚烷的摩尔分数(x) 气相中正庚烷的摩尔分数(y) 98.4105110 1.00.6560.487 1.00.810.673 115120125.6 0.3110.1570 0.4910.2800 试求：