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工学食品科学与工程
结构推理
简要说明对流干燥过程是一传热过程，又是一传质过程？
结构推理简述水分吸附等温线(MSI)在食品工业上的意义。
结构推理多环芳香烃的性质及来源。
结构推理为什么抑制大肠杆菌的DNA旋转酶(Gyrase)的活性就会抑制受降解物活化的操纵子转录？
结构推理维生素作为人体的营养素之一，应具有哪些特点?
结构推理油炸过程中油脂的化学变化。
结构推理发生葡萄球菌食物中毒必须满足的三个条件。
结构推理
采样
结构推理在外径100mm的蒸汽管道外包绝热层。绝热层的导热系数为0.08W/(m·℃)，已知蒸汽管外壁150℃，要求绝热层外壁温度在50℃以下，且每米管长的热损失不应超过150W/m，试求绝热层厚度。
结构推理在一连续操作的精馏塔中分离正戊烷一正己烷混合液。进料流量为60kmol/h，馏出液流量为25kmol/h，馏出液中正戊烷的摩尔分数为0.95，釜液中正戊烷的摩尔分数为0.05。塔顶回流比R=1.6，进料热状态参数q=1.22(冷液进料)。试计算冷凝器及蒸馏釜的热负荷。 正戊烷-正己烷溶液t-y-x数据表(101.33kPa) 温度/℃ x y 温度/℃ x y 36.1404550 1.00.820.620.45 1.O0.930.830.71 55606568.7 0.300.180.070 0.560.390.180
结构推理为什么到现在为止还没有得到在所有温度下都缺乏5→3的外切酶活性的DNA聚合酶Ⅰ的突变株？
结构推理低甲氧基果胶和高甲氧基果胶
结构推理
试述结合水与自由水的区别。
结构推理香精香料
结构推理
请计算1mol硬脂酸完全氧化为水和二氧化碳时可产生多少ATP？
结构推理单分子层水(化合水)
结构推理甾体化合物
结构推理常见的细菌毒素有哪些?
结构推理简述维持DNA复制的高度忠实性的机制。你预计前导链复制的忠实性与后随链复制的忠实性会是一样吗？
结构推理简述碳水化合物、单糖、低聚糖和多糖之间的相互关系。