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工学食品科学与工程
单选题花生四烯酸是______。 (A)十八碳三烯酸 (B)十八碳二烯酸 (C)二十二碳六烯酸 (D)二十碳四烯酸
单选题喝奶过少过多都不利于健康，膳食指南建议每人每天平均饮奶( )。 A．300ml B．400ml C．500ml D．600ml
单选题母核上取代基相同的以下各类化合物的亲水性由大到小的顺序为( ) ①二氢黄酮类 ②黄酮类 ③花色苷元 (A)①②③ (B)③②① (C)①③② (D)③①②
单选题细菌的哪个结构携带着细胞绝大多数遗传信息，是细菌生长发育、新陈代谢和遗传变异的控制中心。( ) A．细胞膜 B．细胞壁 C．细胞质 D．原核
单选题水在一段水平管中稳定流动，若流量不变，管道内径变为原来的一半，当流动处于阻力平方区时，则压降是原来的______。
A.4倍
B.8倍
C.16倍
D.32倍
单选题生长所需要的能量均来自有机物氧化过程中放出的化学能，生长所需要的碳源主要是一些有机化合物，如淀粉、糖类、纤维素、有机酸等，这种类型菌是：( )A．化能自养型菌 B．化能异养型菌 C．光能自养型菌 D．光能异养型菌
单选题下列双糖中属于非还原糖的是______。 (A)麦芽糖 (B)纤维二糖 (C)乳糖 (D)蔗糖
单选题
下列关于乳糖操纵子启动子的叙述哪一个是正确的？（ ）
A、是乳糖操纵子的阻遏子
B、是RNA聚合酶结合位点
C、是一个可诱导基因
D、是β－半乳糖苷酶的基因
单选题噬菌体Φx174的基因组是一个由5386个碱基组成的单链DNA，该基因组编码有11种不同的蛋白质，这些蛋白质约有2380个氨基酸残基。这种病毒基因组编码的蛋白质似乎超过了它能编码的能力。对这种现象最好的解释是 A．它的基因组含有重叠基因 B．氨基酸由二联体密码编码 C．细胞核糖体翻译它的每一个密码子不止一个 D．蛋白质在使用后即被后加工 E．它所编码的蛋白质经历了剪接
单选题能促进钙吸收的措施是( )。 A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷) C．多吃谷类食物 D．多吃蔬菜、水果
单选题
用牛肉膏作培养基能为微生物提供：（ ）
A、C源
B、N源
C、生长因素
D、A，B，C都提供
单选题下列哪项不是测定酶活力的常用方法______。 (A)荧光法 (B)分光光度法 (C)化学法 (D)物理吸附法
单选题大部分酶固定化后，酶的活性______游离酶。 (A)高于 (B)低于 (C)等于 (D)相似于
单选题下列哪对物质是合成嘌呤环和嘧啶环都是必需的？ A．Gln/Asp B．Gln/Gly C．Gln/Pro D．Asp/Arg E．Gly/Asp
单选题食品中可能出现的有害因素主要包括( )。 A．生物性污染、化学性污染、物理性污染 B．有机物污染、化学性污染、物理性污染 C．无机物污染、化学性污染、物理性污染 D．放射性污染、生物性污染、环境污染
单选题
IPTG能够诱导β-半乳糖苷酶的表达是因为（ ）
A、刺激乳糖操纵子阻遏蛋白的活性
B、IPTG与乳糖操纵子结合诱导转录
C、IPTG与lacI基因的产物结合，抑制它的活性
D、抑制β-半乳糖苷酶的降解
E、IPTG作为β-半乳糖苷酶的别构效应物，直接刺激它的活性
单选题甘氨酸的解离常数：pK1=2.34，pK2=9.60，则它的等电点(pI)是______。 (A)5.97(B)7.14 (C)7.26(D)10.77
单选题
急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。（ ）
A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 D、无机盐
单选题N-亚硝基化合物可对( )产生致癌性。 A．一种动物 B．大鼠、小鼠 C．多种动物 D．猴
单选题四种真核mRNA后加工的顺序是 A．带帽-运输出细胞核-加尾-剪接 B．带帽-剪接-加尾-运输出细胞核 C．剪接-带帽-加尾-运输出细胞核 D．带帽-加尾-剪接-运输出细胞核 E．运输出细胞核-带帽-剪接-加尾