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工学食品科学与工程
单选题胆固醇是下列哪种化合物的前体分子？ A．辅酶A B．泛醌 C．维生素A D．维生素D E．维生素E
单选题准性生殖常见于某些真菌，尤其是半知菌中，下列哪项不是准性生殖：( )A．菌丝联结 B．核融合或核配 C．减数分裂 D．形成异核体
单选题摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白而失去输氧能力，引起( )。 A．营养不良 B．肠源性青紫症 C．腹泻 D．腐败变质
单选题1m3气体经风机所获得能量，称为( )。 A．全风压 B．静风压 C．扬程
单选题
水果类是属于（ ）。
A、酸性食品 B、碱性食品 C、中性 D、以上皆非
单选题膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。 A．半胱氨酸 B．酪氨酸 C．精氨酸 D．丝氨酸
单选题RPA是人细胞DNA复制所需要的 A．SSB B．DNA连接酶 C．DNA聚合酶 D．拓扑异构酶 E．引发酶
单选题拟采用一个降尘室和一个旋风分离器来除去某含尘气体中的灰尘，则较适合的安排是______。
A.降尘室放在旋风分离器之前
B.降尘室放在旋风分离器之后
C.降尘室与旋风分离器并联
D.方案(A)、(B)均可
单选题以下不属于低聚糖共性的是______。 (A)可溶于水 (B)有甜味 (C)发生水解 (D)还原性
单选题关于食品中有机氯农药残留总体情况的叙述，错误的是______。 (A)动物性食品高于植物性食品 (B)含脂肪多的食品高于含脂肪少的食品 (C)水产品中淡水产品低于海洋产品，池塘产品高于河湖产品 (D)植物性食品中的污染程度按植物油、粮食、蔬菜和水果的顺序递减
单选题
“要想甜、加点盐”这一现象属于味觉的（ ）现象。
A、对比 B、相乘 C、拮抗 D、变调
单选题有关蛋白质三级结构描述，错误的是______。 (A)具有三级结构的多肽链都有生物学活性 (B)三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构 (C)三级结构的稳定性由次级键维持 (D)三级结构是在二级结构的基础上再进一步盘旋或折叠形成的
单选题以下哪一种氨基酸是严格的生酮氨基酸？ A．Thr B．Ser C．Arg D．Lys E．Pro
单选题
生物化学成为一门独立学科的时间是（ ）
A、1803年
C、1922年
B、1903年
D、1913年
单选题
对于立方体形颗粒，球形度 φs 为（ ）。
A、1 B、0.806 C、0.65
单选题吧台按时消毒，每( )小时应用消毒毛巾擦拭吧台、西点陈列柜、工作台。 A．1 B．2 C．3 D．4
单选题一种大肠杆菌的突变株在含有乳糖没有葡萄糖的培养基中不能合成β-半乳糖糖苷酶最可能是因为编码哪一种蛋白质的基因无义(Nonsense)造成的？ A．RNA聚合酶的α亚基 B．RNA聚合酶的σ因子 C．降解物激活蛋白(CAP) D．lac阻遏蛋白 E．lac转乙酰酶
单选题
首先发现有实用价值抗生素青霉素的学者是（ ）。
A、瓦克斯曼 B、弗莱明 C、秦纳 D、欧立希
单选题测定蛋白质氨基酸组成的水解方法主要是______。 (A)酸水解法 (B)碱水解法 (C)以上两种方法 (D)酶水解法
单选题精馏塔采用全回流时，其两操作线( )。 A．与对角线重合 B．距平衡线最近 C．斜率为零 D．在y轴上的截距为1