已选分类
工学食品科学与工程
结构推理
消毒乳
结构推理
蛋黄指数
结构推理
简述肉制品干制的目的
结构推理
生理成熟度
结构推理
肉的解冻僵直
结构推理
致昏（击晕）
结构推理
油炸
结构推理奶粉开袋后要严防吸潮的原因？
结构推理肉的腌制
结构推理肉的嫩度
结构推理
牛乳中的酶类在来源上主要包括那些？
结构推理
简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因
结构推理
简述肉在腌制过程中，使用碱性磷酸盐的目的。
结构推理
大家畜在屠宰时要击晕，简述击晕的主要目的是什么？
结构推理
简述奶油的加盐的目的
结构推理乳糖在牛乳中的存在状态及其性质？
结构推理
稀奶油的物理成熟
结构推理
肉的人工嫩化方法有那几种方式？
结构推理
简述奶油生产中中和的目的
结构推理
现有含脂率3.4/%，非脂乳干物质7.9/%的原料乳5000㎏。要生产出含脂率为8.0/%，非脂乳干物质为20/%的炼乳。问应添加含脂率为0.05/%的脱脂乳多少㎏。