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工学食品科学与工程
单选题下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症( )。 A．在成人发生骨软化症 B．在儿童发生癞皮病 C．在婴幼儿发生佝偻病 D．在老年人可发生骨质疏松症
单选题下列元素属于有害元素的是______。 (A)Fe (B)Al (C)Co (D)Cd
单选题解放后我国生物化学的研究主要在哪个方面跃居世界先进行列 A．人工合成生物分子 B．基因工程 C．生物膜的结构与功能 D．营养和食品制作
单选题IPTG能够诱导β-半乳糖苷酶的表达是因为 A．刺激乳糖操纵子阻遏蛋白的活性 B．IPTG与乳糖操纵子结合诱导转录 C．IPTG与lacI基因的产物结合，抑制它的活性 D．抑制β-半乳糖苷酶的降解 E．IPTG作为β-半乳糖苷酶的别构效应物，直接刺激它的活性
单选题
Rna聚合酶结合的部位的是（ ）。
A、基因的上游区
B、被称为CAAT盒的部位
C、被称为启动子的部位
D、被称为上游激活顺序（UAS）的部位
单选题花生油和玉米油属于______酯。 (A)亚麻酸(B)月桂酸 (C)植物奶油 (D)油酸—亚油酸
单选题ppGpp在哪种情况下被合成： A．细菌缺乏氮源时 B．细菌缺乏碳源时 C．细菌在环境温度太高时 D．细菌在环境温度太低时 E．细菌在环境中氨基酸含量过高时
单选题精馏过程的操作线为直线，主要基于______。
A.塔顶泡点回流
B.恒摩尔流假定
C.理想物系
D.理论板假定
单选题利用磷酸化来修饰酶的活性，其修饰位点通常在下列哪个氨基酸残基上？ A．半胱氨酸 B．苯丙氨酸 C．赖氨酸 D．丝氨酸 E．组氨酸
单选题
生物化学是在什么水平上研究生命现象的科学（ ）
A、整体水平
C、细胞水平
B、器官水平
D、分子水平
单选题保健食品生产企业应制定原料的（ ），采用“先进先出”的原则，对不合格或过期原料应加注标志并及早处理。
单选题鱼冻的形成属于蛋白质的______。 (A)变性 (B)膨润 (C)凝胶 (D)沉淀
单选题低聚木糖是由2～7个木糖以______糖苷键结合而成。 (A)α—1，6 (B)β—1，6 (C)α—1，4 (D)β—1，4
单选题
真核细胞参与基因表达调节的调控区比原核细胞复杂是因为（ ）
A、真核细胞的细胞核具有双层膜
B、原核细胞的基因总是以操纵子的形式存在
C、原核细胞调节基因表达主要是在翻译水平
D、真核细胞需要控制细胞特异性的基因表达
E、真核细胞基因组含有太多的重复序列
单选题茶叶中的咖啡因属于______。 (A)黄酮 (B)生物碱 (C)三萜 (D)香豆素
单选题
（ ）是双歧杆菌的增殖因子。
A、低聚糖醇 B、山梨醇 C、甘露醇 D、木糖醇
单选题当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的______。 (A)稳定性增加 (B)表面净电荷不变 (C)表面净电荷增加 (D)溶解度最小
单选题影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( )。 A．磷酸 B．草酸 C．琥珀酸 D．植酸
单选题下列哪一种氨基酸与尿素循环无关？ A．赖氨酸 B．精氨酸 C．天冬氨酸 D．鸟氨酸 E．瓜氨酸
单选题生物化学是在什么水平上研究生命现象的科学 A．整体水平 B．器官水平 C．细胞水平 D．分子水平