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工学食品科学与工程
判断题兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物。( )
判断题食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政部门申请登记
判断题
色氨酸操纵子的衰减机制是通过阻遏蛋白实现的。（ ）
判断题一般情况下，二氢黄酮、二氢黄酮醇、异黄酮类因不具有交叉共轭体系或共轭体系短，故不显色或显微黄色
判断题矿物质在体内能维持细胞的渗透压及机体的酸碱平衡。( )
判断题
EF-Tu的GTPase活性越高，翻译的速度就越快，但翻译的忠实性就越低。（ ）
判断题所有的单糖，都具有旋光性。( )
判断题亚硝胺是直接致癌物，其致癌作用不需经过体内代谢活化。( )
判断题酶经过分子修饰后，酶的催化特性发生改变，但酶分子的一级结构不变。( )
判断题过多的铁会抑制锌、锰的吸收。( )
判断题拟除虫菊酯类农药可用作杀虫剂和杀螨剂，它属于高效高残留农药。( )
判断题由于增强子的作用与距离无关
判断题
加工富含单宁的食品时不宜使用铁质器皿 （ ）
判断题对于两组分溶液，若气液平衡时有yA=yB，则不能用普通蒸馏法加以分离。
判断题衰减子这种调控模式不可能出现在真核细胞。
判断题水在圆形直管内层流流动时，平均流速是管中心流速的2倍。
判断题菜肴的挂霜、拔丝、红烧都是焦糖化的作用。( )
判断题亚硝胺是一种很强的致癌物质。( )
判断题酶经固定化后，酶的热稳定性、pH稳定性、贮存稳定性等都会提高，但其活性和专一性不会变化。( )
判断题泛酸、维生素B，z、叶酸对酸敏感，在酸性环境中容易失去活性。( )