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工学食品科学与工程
填空题降尘室和旋风分离器的临界颗粒直径是指______。
填空题干酪生产中通常会使用______用于催化酪蛋白沉淀。
填空题借助______使______发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联法。
填空题肉毒中毒是由于______生长而引起的。
填空题离心泵的泵壳制成螺壳状，其作用是______。
填空题芦丁具有______作用。有助于保持及恢复毛细血管的正常弹性，主要用作防治高血压病的辅助治疗剂。
填空题抗坏血酸分子中______上的两个烯醇式羟基极易游离而释放出H+，故具有有机酸的性质。这种特殊的烯醇结构，使其很容易释放______而具有还原性。
填空题如果流体满足，则该流体称为________。
填空题天然的维生素K有两种形式，维生素K1和维生素K2。______仅存在于绿色植物中，如菠菜和卷心菜等叶菜中含量较多；______则可由许多微生物和动物的肠道中的细菌合成。
填空题离心机的分离因数是______。
填空题对难溶气体，必为______所控制。
填空题菌落在微生物学工作中有很多应用，主要用于微生物的______、______、______、______等研究和选种、育种等实际工作中。
填空题乙酰CoA和CO2生成______，需要消耗______高能磷酸键，并需要______辅酶参加。
填空题糖尿病是最常见的慢性病之一，临床以______为主要标志，常见症状有多饮、多尿、多食以及消瘦等。
填空题流体的流动形态可分为______几种。
填空题脂肪自动氧化是典型的______反应历程，分为______、______和______三步。油脂氧化主要的初级产物是______。
填空题油脂中含有______、______、______等色素，色素会影响油脂的外观，同时______是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
填空题植物甾醇的主要来源是______。
填空题制作冷荤凉菜必须做到五专：专______；专______；专用冷藏设施；______；专用洗消设施。
填空题流化床传热均匀的主要原因是______。