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工学食品科学与工程
单选题
同一个基因在肝细胞中表达的终产物是ApoB-100，而在小肠上皮细胞中表达的终产物是相对分子质量较小的ApoB-48，这是因为同一个基因在不同的细胞中（ ）
A、使用不同的启动子进行转录
B、使用相同的启动子转录，但初级转录物经历了选择性剪接
C、使用相同的启动子转录，但初级转录物经历了选择性加尾
D、使用相同的启动子转录，但其中一种初级转录物经历了编辑
E、表达的终产物（多肽链）经历了不同形式的后加工
单选题流通范围广、社会影响大的不安全食品的召回，属于（ ）
单选题
食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（ ）。
A、食品的营养素密度 B、食品的营养价值
C、食品的热能密度 D、食品营养质量指数
单选题
以小剂量进入机体, 通过化学或物理化学作用能够导致健康受损的物质称为（ ）。
A、有害物质 B、有毒物质
C、危险物质 D、致癌物质
单选题
水在内径一定的圆管中稳定流动，若水的质量流量保持恒定，当水温度升高时，Re值将（ ）。
A、变大
B、变小
C、不变
D、不确定
单选题
为了清洗菠菜，可采用（ ）清洗机。
A、鼓风式
B、刷洗式
C、滚筒式
D、淋洗式
单选题
大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（ ）
A、氨基酸 B、糖类 C、有机酸 D、五环三萜类
单选题
（ ）是吸收各种营养成分的主要部位。
A、大肠 B、胃 C、小肠 D、口腔
单选题
下列脂肪酸中，必需脂肪酸是:
A、亚油酸 B、棕榈酸
C、油酸 D、草酸
单选题
下列属于我国许可使用的防腐剂的一项是（ ）。
A、苯乙酸和脱氢醋酸 B、苯甲酸钠和乙酸钙
C、对羟基苯甲酸乙酯和苯甲酸 D、山梨酸钾和乙酸钠
单选题
酮体肝外氧化，原因是肝内缺乏（ ）。
A、乙酰乙酰COA硫解酶
B、琥珀酰CoA硫解酶
C、β-羟丁酸脱氢酶
D、羟甲基戊二酸单酰CoA裂解酶
单选题
钙的最好来源是（ ）
A、小虾皮 B、各种瓜子
C、奶及奶制品 D、白菜
单选题
下列具有抗氧化作用的微量元素是（ ）。
A、钙 B、镁 C、硒 D、锌
单选题
降尘室的生产能力是由（ ）决定的（底面积一定时）。
A、降尘室的高度和长度
B、降尘室的高度
C、降尘室的长度
D、降尘室的底面积
单选题无公害农产品产地认定的主管部门是：（ ）
单选题
反密码子ICA的tRNA可识别以下那种密码子？（ ）
A、UGC
B、UGG
C、AGU
D、CGU
单选题
氨蒸发制冷机系统中，油分离器一般装在（ ）与（ ）之间。
A、冷凝器，膨胀阀
B、膨胀阀，蒸发器
C、蒸发器，压缩机
D、压缩机，冷凝器
单选题
小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（ ）的配方奶粉。
A、25/%
单选题
具有相同牙角齿形的磨齿，锋角越（ ）且钝角越（ ）则剪切力越（ ）而挤压力越（ ）。
A、小，大，大，大
B、小，大，大，小
C、大，小，小，小
D、小，小，小，大
单选题
cAMP受体蛋白（CRP）（ ）。
A、也称为分解代谢基因激活蛋白（CAP）
B、是一个同亚基二聚体蛋白
C、它与DNA的结合是通过其DNA结合结构域内的螺旋－转角－螺旋模序进行的
D、是对葡萄糖的浓度作出反应的负调控因子（正调控因子）