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工学食品科学与工程
判断题维生素C能促进铁的吸收。( )
判断题微生物是指一切显微镜看不到或看不清楚，需要借助纳米技术观察的微小生物。( )
判断题有机氯农药是神经毒素，主要是竞争性抑制乙酰胆碱酯酶的活性。( )
判断题维生素D易发生氧化，主要是因为其分子中含有不饱和双键，特别是有空气存在的情况下。( )
判断题绝干空气的焓值仅与温度有关。
判断题与蛋白质酶不同的是，Ribozyme的活性不需要有特定的三维结构。
判断题在轻、中度运动时，脂肪约提供50/%的能量需要。但膳食中脂肪比例过高，对运动反而不利。( )
判断题黄嘌呤氧化酶既可以使用黄嘌呤又可以使用次黄嘌呤作为底物。
判断题精馏塔中浓度和温度的分布是自下而上不断增大。
判断题引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是海产品。( )
判断题低温可杀灭物料中的一切微生物。( )
判断题灭菌是采用强烈的物化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施。( )
判断题酶的最适温度与催化反应的时间有关，反应时间越长，则最适温度越高。( )
判断题葡萄球菌肠毒素对热不稳定。( )
判断题真核细胞内参与嘧啶核苷酸从头合成的酶都位于细胞质。
判断题红心鸭蛋为受消费者欢迎的产品，为使鸭蛋心变红，可以在鸭饲料中加入苏丹红。( )
判断题维生素C、植酸盐、磷酸盐都不利于铁的吸收。( )
判断题肉制品加工中，常使用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶分解结缔组织中的胶原蛋白，使肌肉嫩化。( )
判断题可逆抑制剂作用后可以通过透析或超滤的方法除去抑制剂。( )
判断题物理吸附的特点之一是吸附没有选择性。