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工学食品科学与工程
单选题缺乏哪一种酶可导致PKU(苯酮尿症)？ A．苯丙氨酸羟化酶 B．苯丙氨酸α-酮戊二酸转氨酶 C．尿黑酸氧化酶 D．多巴脱羧酶 E．丙氨酸-丁氨酸硫醚合成酶
单选题烤肉香气的特征成分主要是吡嗪类、吡咯类、吡啶类等碱性化合物和异戊醛等羰基化合物，以吡嗪为主，它是由氨基酸或蛋白质同______作用产生的。 (A)还原糖 (B)淀粉 (C)蛋白糖
单选题下列酶的固定化方法中，结合力较弱的是______。 (A)吸附法 (B)共价结合法 (C)交联法 (D)包埋法
单选题离心泵最常用的调节方法是( )。 A．改变吸入管路中阀门开度 B．改变排出管路中阀门开度 C．安置回流支路，改变循环量的大小 D．车削离心泵的叶轮
单选题管壁热阻和污垢热阻可忽略，当传热面两侧的对流传热膜系数相差较大时，总传热系数总是接近于______。 A．热阻大的那侧的传热膜系数 B．热阻小的那侧的传热膜系数 C．上述两者的平均值 D．不一定
单选题
国际上有权威的区域标准主要有（ ）。
A、欧洲三大标准化组织、亚洲大洋洲开放系统互联研讨会、亚洲电子数据交换理事会
B、欧洲标准化委员会、亚洲大洋洲开放系统互联研讨会
C、欧洲标准化委员会、欧洲电工标准化委员会、欧洲电信标准化协会
D、欧洲电工标准化委员会、亚洲电子数据交换理事会、欧洲电信标准化协会
单选题G+菌细胞壁碳骨架的主要成分是：( )A．N-乙酰葡萄胺 B．N-乙酰葡萄胺和N-乙酰胞壁酸 C．N-乙酰胞壁酸 D．甘氨酸
单选题XP(着色性干皮病)是因为什么酶缺失引起的？ A．DNA复制 B．转录 C．转录后加工 D．DNA修复 E．翻译
单选题蔗糖摄入过多的危害主要是( )。 A．冠心病 B．糖尿病 C．龋齿 D．三者都包括
单选题
一分子葡萄糖经EMP－乳酸发酵产生能量
A、1个ATP B、2个ATP C、4个ATP D、8个ATP
单选题在测定离心泵性能时，若将压强表装在调节阀后面，则压强表读数p2将( )。 A．随流量增大而减小 B．随流量增大而增大 C．随流量增大而基本不变 D．随流量增大而先增大后减小
单选题
大肠杆菌谷氨酰胺合成酶可经历什么样的共价修饰而失去活性？（ ）
A、磷酸化
B、甲基化
C、腺苷酸化
D、ADP-核糖基化
E、脂酰基化
单选题以下不属于抗氧化剂的是______。 (A)司盘 (B)茶多酚 (C)抗坏血酸 (D)没食子酸丙酯
单选题在哺乳动物中，鲨烯经环化首先形成下列固醇中的哪一个? A．胆固醇 B．24-脱氢胆固醇 C．羊毛固醇 D．β-谷固醇 E．皮质醇
单选题糖醇的甜度除了______的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。 (A)木糖醇 (B)甘露醇 (C)山梨醇 (D)乳糖醇
单选题黄曲霉毒素的耐热性强，在近______的温度下黄曲霉毒素B1才分解明显。 (A)150℃ (B)200℃ (C)250℃ (D)300℃
单选题下列氨基酸中属于必需氨基酸的是______。 (A)甘氨酸 (B)苏氨酸 (C)精氨酸 (D)天冬氨酸
单选题一种富含不饱和脂肪酸的脂肪发生了氧化，你估计它的碘值会有怎样的变化______ (A)上升 (B)下降 (C)先上升后下降 (D)不发生变化
单选题
低温（深度）冷冻是指在（ ）。
A、0℃以下的
B、-18℃以下的
C、-100℃以上的
D、-100℃以下的
单选题在静止流体内部各点的静压强相等的必要条件是( ) A．同一种流体内部 B．连通着的两种流体 C．同一种连续流体 D．同一水平面上，同一种连续的流体